Les traditionnelles leçons de maître en classe de tauromachie ont commencé avec la présence de l'éleveur Santiago Domecq, accompagné du journaliste Santiago Sánchez-Tráver. Nous arrivons à la XXIVe édition de ces événements qui se déroulent dans la Salle des Affiches de la Real Maestranza de Caballería de Séville, qui était complètement remplie. Ils étaient accompagnés à table par José María Martínez Parra, secrétaire d'Aula Taurina.
Après la présentation par le présentateur des caractéristiques des taureaux, Santiago Domecq a raconté l'histoire de l'élevage et que son passe-temps excessif l'a amené à devenir éleveur. « J'avais partout l'atmosphère du taureau, de la part de mon père, qui n'était pas éleveur, même s'il était un grand fan, et de ma mère, la sœur de Fermín Bohórquez. »
Concernant la composition de son cheptel, il a parlé d'un mélange parfait de races Domecq et Núñez, « bien qu'avec une prédominance de Domecq avec une empreinte personnelle après 43 ans ». Il a parlé avec dévotion de sa relation avec Don Álvaro Domecq y Díez, « de qui j'ai beaucoup appris ».
Il ne pense pas que son élevage soit consolidé, « car c'est un travail qui se poursuit depuis longtemps, en constante évolution et selon les époques. Je pense toujours au jeu du taureau dans les arènes. J'essaie d'élever un taureau pour que le torero puisse s'exprimer au maximum. Les véritables acteurs de la Fête sont les toreros et l'éleveur ».
Santiago Domecq a poursuivi en affirmant que « on combat le meilleur taureau de l'histoire et, bien sûr, le plus courageux. J'aime voir le rythme, la puissance, la fixité et l'humiliation. En ce sens, tant dans mon cas que dans celui de mes enfants, nous avons une uniformité de critères, même si nous maintenons des lignées différentes dans l'élevage ».
Il était très favorable à la grâce. « Je dis cela catégoriquement, même si dans mon cas les taureaux graciés n'ont pas duré longtemps. La plupart des taureaux graciés ont été jetés aux vaches, puis, si elles ne répondent pas, nous les enlevons. Le pardon est demandé par le public parce qu'il a été excité par le combat d'un taureau, et s'il est obtenu, ce public quitte les arènes très heureux. »
Concernant la situation actuelle de l'élevage, il a mentionné que « nous n'irons pas à Madrid cette année parce que nous n'avons pas assez de taureaux pour les corridas que nécessitent actuellement ces arènes ». Il a parlé de Séville comme de la place de ses rêves, « à laquelle je n'étais pas venu auparavant parce que j'avais un immense respect pour elle ».
Cette année, il y aura 8 corridas et une corrida qui se déroulera lors d'un festival. « Les corridas sont destinées aux places de Valence, Séville, Dax, Alicante, Nîmes, Lorca et deux en attente de placement. »
Il dispose de 16 taureaux à part desquels débutera la corrida de Séville. Il a parlé de son espoir pour l'avenir, « avec plus de jeunesse que jamais sur les places », des personnages, « que s'ils demandent votre corrida, ils vous élèvent en catégorie », pour terminer en évoquant des sujets d'actualité comme l'alimentation, la santé et la préparation, « qui ont changé l'éducation de quelque chose qui est encore une activité pour les romantiques ».
