La semaine dernière, il s’est présenté à la ferme Jaral de la Mira Naturellement Bravo Madrid; le nouveau projet de recherche qui a promu la La communauté de Madridà travers le IMIDRA – Institut de recherche et de développement rural, agraire et alimentaire de Madrid- et le Union royale des éleveurs de taureaux de combat. Un projet qui vise à faire découvrir la viande bravo et à la présenter aux consommateurs de manière à ce qu’ils apprécient ses différences, la revalorisant ainsi et la transformant en un produit compétitif sur le marché.
Lors de l’événement de lancement, Sergio López Vaquerodirecteur général d’IMIDRA, a déclaré : ‘la La communauté de Madrid promeut ce projet parce que nous comprenons que la valeur environnementale et la valeur génétique que taureau C’est quelque chose que tu ne peux pas manquer. Pour sa part Sonsoles Zabala, directeur du centre de sélection et de reproduction des animaux (CENSYRA) a affirmé que ‘bravo meat est une viande autochtone, notre viande, avec une grande saveur et un grand potentiel’. Suivant le ton de l’interview, Antonio Banuelosprésident de la Union des éleveurs de taureaux de combat conclu : ‘le de la taureau de combat il s’agit d’une viande de choix et doit être traitée comme telle».
De cette manière, la CAM parie une fois de plus sur la défense du bétail bravo. Avec un projet qui vise à donner un débouché à l’une des fermes les plus respectueuses de l’environnement qui existent.