Le programme de Télévision de Castille et León, « El Arcón »dirigé par Javier Pérez Andrés Dans cette édition, il présente les valeurs d'une viande encore méconnue, et met en valeur, avec l'aide d'éleveurs, de chercheurs, de bouchers et de chefs, les caractéristiques d'un produit unique et autochtone : bravo la viande.
Ils y participent José Juan Frailedirecteur du Union royale des éleveurs de taureaux de combat (RUCTL) et propriétaire de fer Port de San Lorenzo qui, depuis son élevage, assure que « le taureau est un animal qui est élevé dans de très grands espaces (…) Il faut valoriser la course et viande durable et saine ».
De son côté, puisque Institut Technologique de Castille et León (ITACYL), Juan José Garcíaresponsable de la Station Technologique de la Viande de la communauté castillane-léonaise, précise que « la viande des races indigènes a un énorme potentiel organoleptique; C'est un produit de haute qualité. Concrètement, la race taurine, selon les données du ministère, est la deuxième race avec le recensement le plus élevé de notre pays ».
Ce programme spécial est projeté dans le cadre de l'accord passé entre le ITACYL et RUCTL valoriser et faire connaître la valeur durable de la qualité de la viande Bravo.
Vous pouvez voir le programme complet sur le lien suivant.
